L'ugni blanc
la touche fraîcheur d'un assemblage

L’ugni blanc est originaire d’Italie où, depuis l’époque romaine, on le cultive sous le nom de trabbiano blanco. Arrivé en France au Moyen-Âge, ce raisin blanc, pauvres en arômes mais d’une belle acidité, a longtemps été associé à la clairette par les vignerons provençaux. L’avènement du rolle a tout changé et l’a relégué aujourd’hui au second plan. Il reste néanmoins présent dans de nombreux blancs d’assemblage auxquels il apporte fraîcheur, rondeur et finesse, ainsi qu’une note discrète de citron ou de coing.