AOP Bandol
Rouge

Rendement : 32 hl/ha
Âge des vignes : 40 ans
Cépages : mourvèdre (70%), cinsault (15%), grenache (10%) et carignan (5%)
Terroir : argilo-calcaire, silico-calcaire et schisteux

Vinification : vendange manuelle avec un tri sévère sur place — macération préfermentaire à froid pendant 48 heures pour favoriser la diffusion en douceur dans les jus des composés présents dans les pellicules : pigments, arômes, tanins… — longue fermentation (plus de 20 jours) avec des pigeages répétés pour assurer une meilleure diffusion des tanins et arômes — élevage dans le bois (dont un tiers de bois neuf) pendant 18 mois, pour deux tiers en demi-muid, pour un tiers en foudre.

Dégustation : sa robe est d’un rouge épais, aux reflets pourpres. Au nez, il révèle des parfums de fruit rouge, de cuir et d’épices. La bouche est légère, même sur sa jeunesse. Elle est pleine, élégante, avec des tanins soyeux et une belle ossature.

Accords mets-vin : A boire sur une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti, un magret de canard, un dos de chevreuil, une daube de sanglier, un coq au vin ou un civet de lapin.