AOP Bandol Rosé
Vieilles Vignes

Rendement : 30 hl/ha
Âge des vignes : + de 50 ans
Cépages : mourvèdre (50%), grenache (25%), cinsault (25%)
Terroir : argilo-calcaire

Vinification : vendange manuelle avec un tri très sévère sur la parcelle et un acheminement à la cave en petites caissettes — macération pelliculaire d’une nuit pour augmenter le potentiel aromatique du vin — fermentation à moyenne température de 15 jours — élevage de six mois en cuve inox et, pour une petite partie, de 3 à 6 mois en barrique.

Dégustation : sa robe est d’une belle brillance, d’un rose aux reflets corail saumonés. Le nez est très présent avec des notes délicates de fleurs blanches et de tilleul. La bouche est grasse, ample avec de la persistance.

Accords mets-vin : Ce rosé de gastronomie que l’on n'hésitera pas à garder quelques années pour révéler tout son potentiel aromatique, est à boire sur de la belle cuisine orientale, une bouillabaisse, un gigot à la crème d’ail, une langouste grillée.